1、準備材料：大腸500克，薑3片，大料適量，花椒適量，砂糖適量，紅油辣椒適量，蒜片適量，老抽適量，鹽適量，香菜3根，胡椒適量，郫縣豆瓣醬適量，白酒少許。
2、用鹽和白酒反復把大腸清洗幹凈，把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑，花椒，水燒開後加入白酒。
3、舀出泡沫，斷生後撈出。
4、將焯水後的大腸切成滾刀塊。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出，依次加入白糖，花椒，胡椒，薑，蒜，大料，紅油，郫縣豆瓣，翻炒出香味。
6、加水沒過大腸燒開，小火燜至一小時後，待大腸軟糯，關火裝盤端出即可。
1、準備材料：大腸500克，薑3片，大料適量，花椒適量，砂糖適量，紅油辣椒適量，蒜片適量，老抽適量，鹽適量，香菜3根，胡椒適量，郫縣豆瓣醬適量，白酒少許。
2、用鹽和白酒反復把大腸清洗幹凈，把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑，花椒，水燒開後加入白酒。
3、舀出泡沫，斷生後撈出。
4、將焯水後的大腸切成滾刀塊。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出，依次加入白糖，花椒，胡椒，薑，蒜，大料，紅油，郫縣豆瓣，翻炒出香味。
6、加水沒過大腸燒開，小火燜至一小時後，待大腸軟糯，關火裝盤端出即可。
