墨魚幹怎麼泡發 墨魚幹的泡發方法

1、先把墨魚幹放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。

2、墨魚幹泡上後再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克，置於陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解。

3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀後，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚幹從清水中撈出。