1、將五花肉的肉皮去掉切成3毫米的肉片，帶皮烤皮會很硬，影響口感。肉要切成長條形狀，這樣卷著吃很棒！將生菜和金針菇洗幹凈，金針菇切去根部。
2、醃肉料汁：根據肉的多少來調整料汁的多少，大概比例為1勺生抽＋1勺料酒＋2勺耗油＋2小勺糖，糖是用來提鮮和上色的，不能加的過多，最後撒上。
3、將肉片逐一放入料汁，可帶一次性手套抓勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏室醃1個小時以上。
4、烤盤鋪層錫紙，錫紙可以大於烤盤，這樣烤肉出的油會被錫紙接住，烤盤易於清洗。肉片和金針菇鋪滿烤盤。
5、送入提前預熱的烤箱，200℃大概15到20分鐘左右，肉片彎曲變形就是烤好瞭，這時的顏色很漂亮。烤肉的時間根據自傢的烤箱和肉切的薄厚自行調整，肉片厚則時間要長些。註意剩餘幾分鐘時間要在烤箱邊觀察，以免肉烤制過硬。
6、時間到直接取出烤盤，將肉片和金針菇夾到事先準備好的生菜上面，趁熱開吃！
