1、一般羅漢果都是在剛熟的情況下采摘，顏色為青色偏黃，然後就會放在儲存間裡，再準備進行幹燥、脫水加工或是直接售賣給其他經銷商、加工工廠，進行二次售賣。
2、羅漢果在保存的時候千萬不要堆積起來放，尤其在後熟攤晾時。大傢在晾的時候隻需鋪一層，以防通風不良而慪壞。在攤晾羅漢果果實的過程中要每天翻動1次，待絕大部分皮色轉為黃色時，即可入爐烘烤。
3、有時候會有切開一半鮮羅漢果吃不完的情況，此時就隻能放冰箱裡瞭，但要註意的是因為羅漢果中的營養成分和空氣中的成分會發生反應，尤其在夏季室溫高的時候。而且放久瞭的生羅漢果，會滋生很多細菌，食用會影響身體健康。後熟的羅漢果放瞭一周以上，要是空氣不好，羅漢果裝在箱子裡面，不透氣，會出現斑點，腐敗，所以切開後的羅漢果存放的時間就會更加短。
