檸檬汁在烹飪中有什麼作用

柠檬汁在烹饪中有什么作用

1、除蝦腥味:許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。

2、制蛋糕:制作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。

3、使果醬增香:使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

4、除食物中異味:檸檬汁是一種很好的調味料,把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。

5、使蛋清變稠:在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。

6、煮卷心菜:煮紅色卷心菜時,加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。

7、作調味品:患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽,此時,可用檸檬汁代替鹽來調味,新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。

以上就是關於檸檬汁在烹飪中有什麼作用的介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。

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