1、菜板使用後，用洗潔精洗洗，再用開水燙洗一下，這樣可以起到日常殺菌的作用。
2、洗完後用清潔佈擦一擦，這樣可讓菜板盡快除濕。
3、菜板放置時不要豎著緊靠墻壁或是平著貼在臺前，而應將其立著放置在通風處晾幹。
4、清洗案板時，不要用硬的鋼刷擦洗，以免菜板表面更加粗糙，從而隱藏細菌。
5、可以用菜刀刮洗或是用絲瓜絡。
6、若是菜板已經發黴，可以用不銹鋼清潔絲或是砂紙用力磨擦有黴點的地方，再用水沖洗和開水燙，但是這種方法不能徹底清除黴點。
7、還可將菜板浸於淘米水中，再加鹽或堿擦洗，洗凈後在菜板上倒點醋，放到太陽下曬幹，再用清水洗凈。
8、菜板還是要日常好好維護，可以經常用開水燙燙，或者放陽光下曬曬殺菌，但是不能暴曬，以免菜板經受不住太強的陽光而開裂。
9、保持每周往菜板上撒一次鹽。
10、還可將白醋噴灑在菜板上，放半小時後再洗，不但能殺菌，還能除味。
11、如果菜板發黴嚴重，通過擦洗法已經用處不大，可以用刨子刨下發黴的這一層，或是直接換新的菜板。
大傢要註意的是千萬不要使用或浸泡於含有人工添加物之洗滌濟，當菜板使用瞭半個月之後，最好能在菜板表面塗上花生油或者是食用油，這樣可以滋潤竹纖維，菜板的使用壽命也會更長。
