1、食材：豬裡脊肉200克，菠蘿150克，青椒1個，紅椒1個，色拉油300毫升，生抽2湯匙，胡椒粉(黑)少許，鹽3克，淀粉3克，雞蛋1個，小麥面適量，番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，白糖10克，水100毫升，水淀粉50毫升。
2、裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）醃制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
3、醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝幹油備用。
4、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
5、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
