1、食鹽是一種氯化鈉的結晶體。食鹽主要成分是氯化鈉，國傢規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於９５％。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
2、氯化鈉的晶體形成立體對稱。其晶體結構中，較大的氯離子排成立方最密堆積，較小的鈉離子則填充氯離子之間的八面體的空隙。每個離子周圍都被六個其他的離子包圍著。這種結構也存在於其他很多化合物中，稱為氯化鈉型結構或石鹽結構。
3、氯化鈉是白色無臭結晶粉末。熔點801℃，沸點1465℃微溶於乙醇、丙醇、丁烷，在和丁烷互溶後變為等離子體，易溶於水。NaCl分散在酒精中可以形成膠體.，其水中溶解度因氯化氫存在而減少，幾乎不溶於濃鹽酸。無臭味咸，易潮解。易溶於水，溶於甘油，幾乎不溶於乙醚。
4、以礦物巖鹽廣泛存在於自然界中。把以礦鹽形式存在地下的鹽水蒸發而得井鹽、巖鹽;將海水用陽光曬幹而得海鹽;將井鹽、巖鹽或海鹽精制而得純凈氯化鈉。
