1、直接刀削法
直接刀削方法，比較適合一些特別辣的辣椒，我們不必將辣椒的尾部去除，而是沿著尾部，使用刀具直接沿著辣椒的紋路往下切。眾所周知，辣椒的辣主要來自於內部白色的東西，這種方法可以避免削到白色部分，將辣辣椒變得不辣。最終一個辣椒削完之後，就剩下下圖中所示的部分。如果為瞭防止辣，還可以將削好的用堿水洗下。
2、由裡向外切法
通常對於不辣的辣椒，我們直接在辣椒的尾部，將辣椒籽清除，這種方法相信是大傢最常使用的方法。之後，將辣椒一分為二，或者接著二分為四，這樣從裡往外的切法比較有利於控制辣椒切完後的形狀。可以選擇從橫向切成碎丁狀，這樣可以用來作為炒菜的輔助材料。也可以斜著切成絲狀，這樣比較適合單獨將辣椒作為一盤菜。
3、整體切法
整體切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的內部構造，以及原來的味道。首先從尾部將辣椒的尾部去除，稍微抖動下，將內部的辣椒籽去除。
