1、準備好雞腿肉500克。
2、一般在外面市場買回來之後，可以當時讓商傢給你將雞腿肉處理一下，你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
3、鍋裡倒入1000ml左右的清水，將火點著，開始燒水。
4、將雞腿肉直接下過先不用洗。薑鍋燒開瞭。
5、等水開瞭之後，用笊籬將雞腿肉撈出來。
6、剩下的湯裡面就是雞腿上面的臟東西，這個倘不幹凈還有浮沫，直接拿去倒掉。
7、這樣做上面的步驟，一是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
8、現在我們在燒開一鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。
9、煮第二次的時候，是冷水下鍋。
10、慢慢的等鍋裡的水燒熱。
11、鍋裡水開瞭。
12、雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。
13、第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。
14、用勺子舀出一勺子雞湯，上一層金黃色的浮油，像米線裡面的油一樣。
15、這時候的雞湯是，非常清澈透亮的，裡面沒有雜質。
16、把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什麼都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！
