1、鮁魚清洗幹凈，血水一定要清洗幹凈，否則腥氣較重；
2、取鮁魚中間部分，切成2公分厚的段，平鋪在深盤中；
3、撒上蔥絲、薑絲；撒上現磨的黑胡椒粉；
4、倒入適量的紹興酒、適量的醬油；撒上適量的白糖；
5、晃動幾下盤子，讓調味料混合均勻，蓋上保鮮膜讓其醃漬入味；
6、醃漬2個小時後，鮁魚塊翻面繼續醃漬，放入冰箱冷藏過夜更好；
7、取一勺蜂蜜，加一勺涼開水調勻；
8、取醃漬後的鮁魚塊，放入不沾的烤盤中，表面淋上少許的蜂蜜水；
9、烤箱用功能菜單設置為上下烤、肉類/紅薯，溫度設定220度，時間設定30分鐘；烤箱預熱達到預定溫度需要6分鐘，預熱結束溫度不再閃爍，烤盤放入烤箱中；
10、10分鐘後取出烤盤，魚塊翻面，再次淋上少許的蜂蜜水；
11、烤盤繼續放回烤箱中，離結束有5分鐘時，烤箱內的照明燈亮起，方便查看烤制的情況，看到烤制的鮁魚已上色，提前5分鐘取出烤盤；
12、烤好的魚取出裝盤，搭配自種的紫蘇、芽菜，可以開動。
