1、鮁魚清洗幹凈,血水一定要清洗幹凈,否則腥氣較重;
2、取鮁魚中間部分,切成2公分厚的段,平鋪在深盤中;
3、撒上蔥絲、薑絲;撒上現磨的黑胡椒粉;
4、倒入適量的紹興酒、適量的醬油;撒上適量的白糖;
5、晃動幾下盤子,讓調味料混合均勻,蓋上保鮮膜讓其醃漬入味;
6、醃漬2個小時後,鮁魚塊翻面繼續醃漬,放入冰箱冷藏過夜更好;
7、取一勺蜂蜜,加一勺涼開水調勻;
8、取醃漬後的鮁魚塊,放入不沾的烤盤中,表面淋上少許的蜂蜜水;
9、烤箱用功能菜單設置為上下烤、肉類/紅薯,溫度設定220度,時間設定30分鐘;烤箱預熱達到預定溫度需要6分鐘,預熱結束溫度不再閃爍,烤盤放入烤箱中;
10、10分鐘後取出烤盤,魚塊翻面,再次淋上少許的蜂蜜水;
11、烤盤繼續放回烤箱中,離結束有5分鐘時,烤箱內的照明燈亮起,方便查看烤制的情況,看到烤制的鮁魚已上色,提前5分鐘取出烤盤;
12、烤好的魚取出裝盤,搭配自種的紫蘇、芽菜,可以開動。