1、將蕃茄，黃瓜，火腿切片，備用，面包最好放面包機裡加熱一下，這樣吃起來口感更脆實，做時也不易被果蔬的汁浸透。
2、取鍋，刷凈熱鍋涼油，少許油即可，否則太膩，雞蛋打入鍋中，待一面成型後晃動鍋使其雞蛋和鍋分離，掌握熟練可以一下顛勺使雞蛋翻面繼續煎至蛋黃稍熟即可。
3、先做底層。取一片吐司面包墊底，上面放上煎蛋，如果用的是果醬，可在面包上先塗果醬再放煎蛋，在雞蛋上放片蕃茄，這時如果是沙拉醬就塗抹在蕃茄上，蓋上一片吐司面包，第一層的三明治就做好瞭。
4、接著做第二層。在吐司面包上放兩片火腿，如果是大火腿的話放一片即可，還可以放培根，或金槍魚罐頭，當然也可放肉松，根據個人喜好自己搭配。上面放上黃瓜片，也可以放生菜，或胡蘿卜，最後在上面蓋上一片吐司面包，輕輕壓實。不要太用力，否則吃時吐司的口感就不好瞭。
5、如果不喜歡吃邊緣部分可以將面包邊緣用刀切除，形成正文形，分別在兩個對角處各插一根牙簽加以固定。用刀按對角線位置切下，形成兩個三角形狀，也可不去邊緣部分直接對切。
6、稍加盤飾，配上一杯牛奶或果汁，簡單又營養的早餐三明治就做好瞭。這裡我用瞭肉松面包。吃起來有肉松的咸甜口味，也可以改用紅小豆切片面包，根據個人口味選用不同的切片面包。
