1、多寶魚背上的小顆粒不用處理。多寶魚背上的小顆粒是它的棘皮，這一部分可以食用，不用進行處理。這種魚類生活在海洋中，是底棲類的雜食性魚，可以在1-28℃的水溫中生活，生長速度快而且抗病能力強，是非常不錯的經濟魚類。
2、多寶魚，菱鮃科菱鮃屬魚類，原產於歐洲大西洋海域，主要分佈區在北海，棲息於水深20-70m，砂質、沙礫或混合底質的海區。多寶魚體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。其口稍突出；鰭一般無鰭棘；背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。他們雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色；身體表面有極細密的鱗片。
