1、食材：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。
2、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗幹凈，切成段狀，控幹水分。
3、將大蔥、生薑切片備好。起油鍋，大火，鍋冒煙後倒入油適量。
4、倒入薑片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開。
5、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。
6、扔一截蔥白到鍋裡，小火煮入味。最後放入切碎的青蒜葉，起鍋即可。
1、食材：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。
2、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗幹凈，切成段狀，控幹水分。
3、將大蔥、生薑切片備好。起油鍋，大火，鍋冒煙後倒入油適量。
4、倒入薑片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開。
5、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。
6、扔一截蔥白到鍋裡，小火煮入味。最後放入切碎的青蒜葉，起鍋即可。
