1、茄子去蒂洗幹凈，切成連在一起的條狀。
2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控幹水份。
3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、少放一點糖，拌勻。
4、茄子放涼瞭，把切好的菜末包在茄子裡，慢慢的碼好。放48小時就可以吃瞭。
