1、食材：前腿肉350克，梅菜幹150克，雞蛋清1個，花生油一茶勺，鹽適量，雞粉適量，生抽適量，生粉適量。
2、梅菜幹用清水沖洗幹凈，然後在水裡泡浸半小時，不然太咸瞭。
3、前腿肉洗凈後切小塊，加入一雞粉、生粉、蠔油，適量生抽一起剁成肉醬。
4、取一個幹凈大碗，將剁好的肉醬放入鍋內。
5、梅菜幹揉幹後剁碎，同樣放入鍋內。同時加入一個雞蛋清和一茶勺花生油。
6、用筷子沿同一方向用力絞拌均勻。
7、再取一幹凈盤子，將鍋內的食材倒入盤子中並鋪平。
8、將盤子放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鐘後轉小火繼續蒸七分鐘。
9、蒸熟後用水果刀將肉餅切成八份，撒上蔥花即可。
