1、鯛魚化凍後切厚片，加料酒，鹽，醃制十五分鐘。一個雞蛋打散，加入適量淀粉，將醃制好的魚片放入掛漿。
2、起油鍋，大火將油溫升至170度左右，轉中火，將掛瞭漿的魚片下油鍋炸。
3、炸至魚片金黃色撈出待用。
4、西紅柿一個，在開水中燙30秒，撈出去皮，切成西紅柿碎，越碎越好。
5、另起油鍋，放適量油，下蒜末炒香。
6、下西紅柿碎。
7、西紅柿炒的粘稠後放入番茄醬，加適量的糖，鹽，調味。
8、繼續熬至粘稠。
9、將剛才炸好的魚片下入鍋中，翻炒均勻，使番茄汁包裹滿魚片。
10、出鍋裝盤，撒適量白芝麻點綴。
