1、原料：去皮豬後腿肉500克、蔥段、薑片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克。
2、制作方法：
（1）豬後腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。
（2）肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松紮透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
（3）肉煮好後撈出瀝幹水分。
（4）將肉掰成小塊。
（5）再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻。
（6）撕好的肉絲，要馬上進行炒制。
（7）鍋中倒入一勺油，約15ML。
（8）然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
（9）加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
（10）不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
（11）不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬松，顏色金黃即可。
（12）炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
