1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反復搓揉,可除掉大部分粘液和污物。
2、再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出。
4、再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以瞭。
