1、將豬肉糜，馬蹄，韭黃，雞蛋，蠔油一起拌勻。韭黃可以晚些放入避免出過多的水份，如果出水太多可以放適量玉米淀粉。放置1-2小時入味。
2、將中筋面粉，小麥淀粉和水拌勻，放入廚師機攪拌成光滑面團，沒有廚師機可以手揉面至面團光滑即可。蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘，醒面。
3、醒面後，將面團揉成長條，用刀切成一個個小段。
4、可以在板上和搟面杖上撒點小麥淀粉，這樣容易搟面不粘連，搟成圓形。
5、按這個方子出來的餃子皮可以搟到很薄，做出來的餃子皮薄。
6、包好的餃子吃不掉可以放冰箱速凍，要吃的時候拿出來一煎照樣美味。
7、平底鍋放少量油，中火煎到餃子底金黃，放入一碗水蓋上鍋蓋，待水差不多收幹，再倒入玉米淀粉加水一碗勾芡，撒上白芝麻，蓋上鍋蓋。等水收幹香噴噴的煎餃就出爐瞭。想做蒸餃就更方便瞭，蒸個10分鐘就可以。
