1、味覺器官。由味覺細胞和支持細胞所組成的卵圓形小體。分佈於舌乳頭、腭、咽等處。味蕾頂端有一小孔，開口於表面，接受味覺刺激。溶解的食物進入味孔時，味覺細胞受刺激而興奮，經神經傳到大腦而產生味覺。
2、人吃東西能品嘗出酸、甜、苦、辣等味道，是因為舌頭上有味蕾，它是味覺的感受器。正常成年人約有一萬多個味蕾，絕大多數分佈在舌頭背面，尤其是舌尖部分和舌側面，口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃東西時，通過咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到不同味物質的刺激，將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便產生味覺，品嘗出飯菜的滋味。
3、味蕾分佈在舌頭上的乳頭狀突起內、舌的底面和口腔內咽部、軟腭等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，裡面是細長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺細胞上，把味覺細胞的興奮沖動傳遞到大腦的味覺中樞。味蕾所感受的味覺可分為甜、酸、苦、咸四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。
