做滑雞絲技巧 滑雞絲怎麼做

1、雞胸肉切絲，加雞蛋清、鹽、濕淀粉攪拌均勻。

2、杏鮑菇和青椒分別洗凈，切絲。

3、鍋中加油燒熱，先將雞絲滑熟，再撈出控油。

4、鍋入油燒熱，炒香蔥、薑、蒜，再炒蘑菇絲和青椒絲，加料酒和生抽調味。

5、略微翻炒後，將滑熟的雞絲倒入鍋中，加少量湯。

6、鍋內迅速加鹽、糖、雞精、胡椒粉，用濕淀粉勾薄芡，翻勻後出鍋。