1、原料：糯米或大米、甜酒曲。
2、制作工序：用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）。用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。容器上面蓋蓋子放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以瞭。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠瞭）。
