1、洗蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將蘑菇放在水裡泡一下子再洗，如此泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比較臟，泡後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在蘑菇上。
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且人體也不易消化。
3、將蘑菇浸入淘米水十分鐘，保你蘑菇洗得幹幹凈凈。
4、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入瞭糖液,燒好後味道更加鮮美。
