1、食材：雞爪、香芹、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥薑蒜各適量。
2、雞爪洗凈剪掉指甲。
3、鍋中放涼水，下入雞爪、蔥薑，中小火煮10分鐘左右撈出。
4、雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。
5、用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。
6、香芹、胡蘿卜、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。
7、取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，制成酸沙汁。
8、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
9、攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
