1、莖葉類是陽臺種菜的首選品種，如小白菜、菠菜、生菜、油麥菜等。
2、芽苗類蔬菜是利用植物種子或者營養儲藏器官，如黃、綠豆芽、香椿芽、豌豆苗等。
3、香辛蔬菜就是經常實用的提味蔬菜，大蒜、香蔥、紫蘇、薄荷等。
4、蔓生草本植物瓜類，如黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、甜瓜等等。
5、豆類以鮮嫩的豆莢或種子為食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、四季豆等。
6、花菜類以花、花莖或花球為食用或者觀賞的蔬菜種類，如黃花菜、西蘭花、蓮藕、百合等。
7、提供食用的大型真菌的子實體的菌菇類，包括木耳、靈芝、香菇、金針菇等。
總的來說根據蔬菜不同的食用部位和特性，可以將蔬菜分為莖葉類、芽苗類、香辛蔬菜、瓜類、果菜類、豆類、花菜類和菌菇類等等。
