1、需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然後剝掉老皮，隻留1到2層嫩皮。
2、把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡（主要是為瞭去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以瞭（中間需要換1到2次水），然後撈出來，控幹水分。
3、調汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然後放入適量的醋（最好白醋），調勻。（調汁根據個人口味調）。
4、把醃制糖蒜用的容器消毒，晾幹。
5、把晾幹的大蒜放進容器，加入你調制好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然後密封，盡量放到陰涼的地方，醃大概20天左右就可食用。
