1、淮小麥沒有別名，淮小麥是主產於江淮地區的一種小麥。小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥，是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉後可制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物。
2、小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國傢之一。按照小麥籽粒皮色的不同，可將小麥分為紅皮小麥和白皮小麥，簡稱為紅麥和白麥。紅皮小麥（也稱為紅粒小麥）籽粒的表皮為深紅色或紅褐色；白皮小麥（也稱為白粒小麥）籽粒的表皮為黃白色或乳白色。紅白小麥混在一起的叫做混合小麥。按照籽粒粒質的不同，小麥可以分為硬質小麥和軟質小麥，簡稱為硬麥和軟麥。硬麥的胚乳結構為緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質；軟麥的胚乳結構疏松，呈石膏狀，亦稱為粉質。就小麥籽粒而言，當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥；而當其角質不足1/2時，稱其為粉質粒，為軟麥。
