核桃葡萄幹面包怎麼做

核桃葡萄干面包

1、發酵種:高筋粉100克、鹽2克、幹酵母1克、水68毫升。主面團:高筋粉100克、黑麥粉25克、白砂糖6克、鹽2.5克、黃油6克、發酵種25克、幹酵母2克、水78毫升、核桃18克、葡萄幹18克。

2、將輔料中的材料倒入碗中,攪拌均勻。放置在28-30度處發酵1-3小時。

3、面團漲發,取出滾圓,包入保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。

4、取25克酵種,將除黃油核桃葡萄幹外的面團料一起倒入面包桶中,用和面程序攪拌13分鐘。加入黃油,和面程序攪拌30分鐘,能拉出薄膜。

5、加入核桃葡萄幹,揉勻。

6、放入大碗,28-30度,發酵60分鐘。面團長大,分割成3等分,滾圓,松弛15分鐘。按扁。

7、折三折。旋轉180度,再折三折。對折,捏緊接口。搓成棒形。

8、放入烤盤,35度,發酵50分鐘。在表面斜向,劃兩道刀口。表面噴水,放入烤箱,中層,上下火220度,烤15分鐘左右,表面金黃,出爐。

以上就是小編給大傢分享的核桃葡萄幹面包做法,隻要大傢根據以上步驟制作,那麼就可以輕易制作出美味可口的核桃葡萄幹面包,有興趣的小夥伴可以嘗試一下的。

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