1、首先把排骨段放水中浸泡15分鐘。薑切片，蒜拍扁，大蔥切粒。
2、鍋中放油燒至7成熱，放排骨炒至表面微焦，加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。加黃豆醬、生抽、料酒、清水適量，煮開。
3、高壓鍋上汽後小火15分鐘，冷卻後打開，加入鹽、白糖即可。
