1、主料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、薑2~3片、大蔥1棵、 小紅尖椒1個、鹽少許。
2、大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝幹水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上。
