1、餃子皮750g、西葫蘆1000g、雞蛋1個、薑汁2勺、植物油2勺、鹽適量、料酒2勺、醬油1勺。
2、西葫蘆洗凈刮成絲，用適量的鹽拌勻靜置10分鐘，西葫蘆出水後，擠幹水份，擠出來的汁留著待用。
3、肉剁碎用適量的鹽、薑粉、料酒順方向拌勻，加入雞蛋還是順方向拌勻，再加入植物油拌勻，最後將步驟1的西葫蘆汁慢慢加入肉餡，邊加邊攪拌，直到全部西葫蘆汁全部拌入肉餡。
4、在包餃之前將擠幹水份的西葫蘆絲拌入肉餡。
5、取一張餃子皮平鋪在手心，在皮子中間放1勺西葫蘆肉餡。
6、先裝餃皮中間部分對折。
7、然後用右手的虎口從外向裡擠壓餃皮壓攏右邊餃皮。
8、再用左手的虎口從外向裡擠壓餃皮壓攏左右餃皮，最後用手指再緊緊餃皮邊，一個餃子就包好瞭，左右手的虎口同時從外向裡擠壓餃皮，收攏餃皮就行瞭。
9、包好的餃子整齊排在盤子裡，滾水下鍋，煮到餃子浮到水面，點一些冷水，再浮起，再點冷水，如此三次，餃子就煮好瞭。
