土豆長芽瞭還能吃嗎 吃發芽土豆的危害有哪些

土豆長芽瞭還能吃嗎 吃發芽土豆的危害有哪些

1、土豆長芽後就不能再食用瞭。

2、土豆,西紅柿,茄子等茄科植物中廣泛存在著一類有毒的生物堿,叫做龍葵堿糖苷。

3、它主要通過抑制膽堿脂酶的活性引起中毒反應,嚴重者甚至會伴隨全身虛弱和衰竭,最後導致死亡。

4、在馬鈴薯中它的含量隨品種和季節的不同而有所不同,主要集中在其芽眼,表皮和綠色部分。

5、表皮變青和光照都可以大大提高其中的龍葵堿糖苷含量,可增加數10倍之多,所以發芽,發綠,腐爛的馬鈴薯,不成熟的西紅柿,茄子等千萬不要吃。

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