1、電爐式：這種電炒鍋的爐體似普通的電爐，但它與鍋底接觸的部分加工成瞭凹面，電爐絲直接鑲嵌於爐體的凹槽之中，爐體上面的鍋，既可以使用普通的鍋也可以用鋁鍋。這種電炒鍋由於電爐絲直接暴露於光天化日之下，因此當爐絲與鍋體相碰時，炒鍋易帶電，安全性能不好。此外，這種爐體的電炒鍋的熱量容易散失，效率也低。但它的結構簡單、價格便宜。
2、連體式：鍋與爐體是一個不能分開的整體，這種電炒鍋的熱效率比電爐式有所改善，但是這種電炒鍋由於用材與結構上的原因，安全性能仍不是很好，而且洗滌必須十分小心，不能將水弄至爐體裡面，爐體也不能受較強的震動，否則，將損壞爐體的絕緣和加熱器，這種電炒鍋的價格也比較便宜。
3、分體式：電炒鍋與爐體可以分離，爐體的加熱部件直接澆鑄於合金鋁之中，爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合，專用鍋常有不銹鋼和精鑄鋁件合金兩種。這種電炒鍋安全、可靠，完全避免瞭上述兩種電炒鍋的不足，隻是價格略貴一些。
此外，選購電炒鍋時，除註意品種、式樣之外，應觀察爐體的加工是否良好，尤其是電爐式、連體式電炒鍋。它們的電源線應是三芯線，電源插頭應是三個腳，否則使用時將不安全。
