1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。
2、鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪啦聲響的時候就可以瞭。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
3、鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、薑、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為瞭給油增加香味。
4、把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
5、往辣椒面裡加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為瞭待會炒辣椒面的時候不容易糊，剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒面倒進去炒一下。
6、然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒面裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。
7、多熬一會，把辣椒裡面的水份熬幹的時候就可以關火出鍋瞭。
