1、用開水燙蜆子，開口後瀝幹水分。
2、將幹辣椒剪成小段，薑、蒜切末。
3、起鍋燒油，倒入辣椒、青花椒爆香，下入薑、蒜末。
4、倒入蜆子，翻炒均勻，放入蠔油、生抽、白糖。
5、出鍋前淋上水淀粉，炒至全部開口。
6、即完成蜆子的炒制。
