1、糖液配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。冰糖熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。結晶方法將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用幹凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
2、冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。傢庭制作冰糖出售，也是一條生財門路。現介紹一種傢庭制作冰糖的方法。糖液配制選擇優質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解於水。熬制方法糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然後將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫後出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。結晶方法將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用幹凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以後每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高。
