1、準備好西紅柿，番茄醬，蔥，雞蛋，洋蔥。
2、開水煮面，不用放任何作料，面煮到沒有硬心後撈出放入冷水盆中備用。
3、將洗凈得菜分別切成蔥花，洋蔥粒，西紅柿一半滾蛋切，一半切成片。雞蛋打入碗中加入少量純凈水。
4、炒鍋中放入適量油，油達到7成熱後，將碗中的雞蛋攪碎倒入鍋中，待液態雞蛋變固態後盛出備用。
5、鏟出雞蛋後，鍋中再放少量油，油熱後放入2/3的洋蔥粒和西紅柿（滾蛋切的那部分）一起炒。
6、待西紅柿炒軟後，加入適量水，繼續炒，並根據個人適酸程度加入適量番茄醬。
7、再將部分蔥花和剩下的洋蔥粒、西紅柿片放入鍋中炒。
8、接著將雞蛋也放入鍋中，並加入適量水，翻炒兩下後將面從涼水中撈出倒入鍋中快速翻炒，並加入適量鹽。
9、收火繼續翻炒均勻，熄火出鍋。
