1、炒辣椒前將辣椒熱水中焯一下，就不辣瞭，就是我們常說的燙一下。
2、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微醃制3~5分鐘，幹的也可以多醃制幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。
3、炒辣椒的時候記得去掉籽，烹飪時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。
