水煮肉片是哪個地方的菜 關於水煮肉片的簡介

1、水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的傢常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

2、水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為傢常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代，自貢名廚范吉安(1887-1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。