1、鹽水浸泡法
首先我們將生薑清洗幹凈，然後準備適量的清水，在水裡加上一勺食鹽攪拌至食鹽融化，然後把生薑放到鹽水裡浸泡20分鐘，泡好之後撈出來晾幹水分，也可以用廚房用紙擦幹。切記不要放到太陽底下暴曬，不然生薑很容易幹癟。生薑充分晾幹水分之後用保鮮膜包裹起來，包的時候註意盡量擠出裡面的空氣，全部包好之後放到陰涼通風的地方保存就可以瞭。
食鹽可以起到殺菌的作用，用鹽水浸泡一下生薑，這樣生薑就不容易壞瞭。再用保鮮膜包起來隔絕空氣，放到陰涼通風的地方，這樣保存好的生薑放上一年也是不會壞的，而且每次吃的時候都和剛買來的一樣新鮮。
2、塑料袋保存法
首先我們將生薑裝到一個幹凈的塑料袋裡，然後往裡面均勻的撒入少許食鹽，擠出袋子裡面的空氣，紮緊袋口，放到陰涼通風的地方保存就可以瞭。這個方法還是利用瞭食鹽殺菌的特點，這樣處理後的生薑放上一年也不會壞哦。
3、大米保存法
最後一個方法是把生薑放到大米裡，這樣生薑也能保存一年的時間不變質。因為大米可以隔絕空氣，而且具有很好的吸潮的作用，能夠給生薑一個幹燥適宜的環境，所以把生薑放到大米裡面就不容易壞瞭。
