1、將牛肉浸泡在水中是為瞭代替血液並將其浸泡在清水中。當以這種方式浸泡時，烹飪時泡沫較少，切成大塊。
2、用中火加熱炒鍋並放少許油。將生薑和大蒜放入一個小碗中，加入洋蔥並炸至香。然後放一塊大牛肉，炸至牛肉表面收縮並變白。
3、然後加水。您無需添加過多的水。最好用7點覆蓋牛肉，因為牛肉會產生水並收縮。如果添加過多的水，味將不夠濃烈。
4、然後放調味料，鹵料袋，草果和大料。添加瞭2湯匙紹興酒，3湯匙黃金醬油，2湯匙淡醬油，1/2茶匙鹽。加一些番茄醬
5、然後中火煮沸，撇去泡沫，小火煮沸。煮兩小時後，加入冰糖，再煮一小時。總共3個小時。然後品嘗一下，如果還不夠的話加一些鹽。
6、燉牛肉變軟變爛，肌腱透明。可以用筷子將其輕輕地插入肉中。肌腱粘稠，質地不幹燥。關掉火，用剪刀將肉切成小塊，切成熟的食物，再浸入湯中，味很純正。
