1、想讓桃子保持新鮮，可以用氣調的方法來保存，所謂的氣調就是調節空氣中氧氣和二氧化碳的濃度，最好能把它保存到零度環境中，而且相對濕度在90%，而空氣中二氧化碳的含量要超過5%，而氧氣的含量則又下降瞭1%，這樣能讓桃子保持4到5個月不變質，而且這樣保存的桃子新鮮，口感好。
2、用化學防腐劑浸泡以後的桃子也能保持新鮮，因為桃子在保存過程中，常常會因為褐腐病導致桃子大量腐爛，而在桃子保存以前把它浸泡到0.1%的苯菌靈溶液中，就會讓桃子表面的褐腐菌失去活性，在保存過程中，桃子也不會出現腐爛。用化學藥物浸泡以後的桃子，雖然能保鮮，也能保存較長時間，但化學物質對人體略有傷害，在食用以前必須認真清洗。
