1、山藥蛋可以健脾益胃、助消化。山藥蛋是一個比較溫和的食物和藥材兩用的東西，它裡面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物質可以分解腸胃裡面的食物，從而加快新陳代謝的速度，起到快速消化的作用。
2、山藥豆有延年益壽的功效。這麼說的原因是山藥豆對人體的血液黏度和血脂的沉淀有一定的阻礙和緩解作用，山藥豆裡面含有大量的黏液蛋白、維生素、微量元素，是可以預防心血管疾病的，也可以促進人體血液的循環流動，所以有延年益壽的功效和作用。
3、山藥豆有滋腎益精的功效。山藥豆裡面含有的多種物質對男性的腎功能有很好的調節作用，所以他對男性的早衰、早泄、遺精有一定的改善作用。
4、山藥豆有降低血糖的功效。因為山藥豆裡面含有對身體糖分有所控制的粘液蛋白，可以降低血糖，尤其是對糖尿病人來說很適合食用山藥蛋。
