1、先把豬蹄洗凈放涼水中煮開（這樣煮過的豬蹄細毛都出來啦比較容易清理）。
2、煮過的豬蹄拿出晾幹，放在火上撩去豬毛，這可是個細致人的活，要不很影響口感。
3、洗掉糊掉的毛，放入高壓鍋中，放醬油，雞精，白酒，東北大醬，香其醬，幹黃醬，香葉，幹紅椒，大料，花椒，蔥薑蒜，料酒，冰糖，白水，鹽適量，加入將沒過豬蹄的水，進行壓熟。
4、壓半小時後出鍋瞭，現在其實已經可以吃瞭，不想吃烤的到這步就可以瞭。
5、放空氣炸鍋中，150°10分鐘，先烤3分鐘，翻面，烤另一面，撒上孜然粒和辣椒面，烤3分鐘後再翻一面重復即可。
