1、主料：豬蹄。
2、輔料：蔥、薑、八角、桂皮、香葉。
3、調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽。
4、蔥切段、薑拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等調料備好待用。
5、黃豆浸泡一夜。
6、豬蹄清洗幹凈，切大塊泡出血。
7、鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。
8、撇出浮沫後撈出瀝幹。
9、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
10、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
11、倒入兩湯匙淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
12、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和薑片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。
13、加入泡好的黃豆燒開。
14、轉高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋後轉大火收濃汁水即可。
