1、生薑凍瞭也可以食用，但當味道不新鮮時就不要吃。
2、此外，凍薑最好不要放入冰箱，以免變質而不能食用。不過建議還是不要吃凍薑，因為薑在凍傷後容易變質，會產生致癌物質，如果吃瞭會對身體有害。如果生薑已經發黴，則會產生毒性，不宜食用。
