1、太過油膩：鹵煮油膩主要是兩個方面造成的，第一個原因是煮鹵煮的湯汁，我們都知道油大的東西是比較香，所以一般煮鹵煮的湯裡面的油是比較大的，但是至於是什麼油，地溝油還是健康的油我們就不清楚瞭，第二個原因是鹵煮的很多食材所含有的油脂就是比較大的，比如說動物的肝臟，動物的肝臟裡面是含有大量的脂肪酸和膽固醇的，如果人們吃這些東西太多的話，不僅會油脂過剩，而且還會加大心腦血管發病的幾率。
2、味道偏咸：我們都知道一個常識，就是健康的飲食一般來說都是偏淡的，清淡飲食才是一個健康的飲食習慣。但是為瞭提高鹵煮的味道，鹵煮的時候會加入很多的鹽、老抽、生抽、花椒之類的東西，再加上長時間的一個鹵煮，這就會讓我們覺得鹵煮的味道是偏重的，如果你吃味道偏重的食物太多的話，就要特別小心自己的上高血壓這樣危險的疾病。
3、不好消化：關於飲食，我們幾乎都知道這樣一個道理，吃油膩的東西是不好消化的，而且我們大部分人都有過親身的經歷。我們剛剛提到過，鹵煮四比較油膩的一種食物，如果你還比較喜歡選擇吃一些鹵煮的肉類的話，那對於消化系統來說更是一個沉重的負擔瞭。
