1/柚子是屬於秋季的水果，一般是在10月份左右上市。不同品種成熟的時間也不一樣。
2、沙田柚
沙田柚的成熟時間一般在十月份的中旬到十一月份的中旬。果實形狀一般為梨形,也有葫蘆形的。它的果肉風味濃鬱甜嫩,通常為白色，也有類似於蝦肉色的,品質極佳。
3、四季柚
四季柚的外皮較薄,呈淡青色。果肉飽滿,柔嫩多汁，酸甜可口，且果核也比較細小。四季柚以蒼南馬站產的聞名。
4、常山胡柚
胡柚的一大特點是果實非常耐保鮮貯藏,在常溫下一般可以存放到第二年的四到五月份，同時經過貯藏後的胡柚風味依舊，且品質仍保持極好。這就可以避開其他品種的上市時間，同時其果肉含有益的酸，因此商品性極佳。
5、琯溪蜜柚
蜜柚果實一般於十月份的下旬成熟。其果較大,呈長卵形，有些也有呈梨形的,果皮較薄，呈淡黃色。果實中核較少或沒有,同時肉質酸短期可口，柔嫩多汁，也是柚子中的上品。
6、墊江白柚
墊江白柚的果實形狀常呈倒卵形，個頭比較大，其單個果實重量平均可達1.2～1.3千克。一般在十一月的上旬果實即成熟。成熟果皮的顏色為橙黃色,並且富有光澤。其果肉有蜜味和香氣，且果核極少，因此倍受大眾喜愛。
