1、牛奶慕斯的做法:
(1)將qq糖加牛奶隔水融化放涼。
(2)將草莓打成泥加1拌勻。
(3)打發好奶油。倒入酸奶,奶油拌勻。
(4)蛋糕是戚風,且處理做法:蛋糕體中間攔腰切開。
(5)再用刀把外圍切去細細一圈。
(6)將草莓對半切圍在慕斯圈裡面。
(7)放入蛋糕底部部分,倒上一層慕斯料。
(8)再放上頂部部分,倒入一層慕斯料。放入冰箱4小時。裝飾即可。
2、巧克力慕斯:
(1)準備可可戚風的材料。蛋清蛋黃分離。
(2)牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黃放入泡打粉。
(3)攪拌成均勻。放入可可粉拌勻。篩入低粉。
(4)用橡皮刮刀拌勻。蛋清裡擠入幾滴檸檬汁。
(5)分3次加入白糖打發。打發至濕性發泡。
(6)蛋清分次拌入蛋糕糊。攪拌均勻。
(7)烤盤鋪油紙,倒入蛋糕糊抹平,在桌子上磕幾下震出氣泡。
(8)烤箱預熱170度,中層烘焙12分鐘。烤好的蛋糕撕去油紙。
(9)用慕斯圈切出一塊心形蛋糕。
(10)把切下的蛋糕片橫切成兩片,沿邊剪去一圈。
(11)慕斯圈用錫紙包住底部,放入一片蛋糕待用。
(12)準備慕斯餡的材料。吉利丁用冰水泡軟。
(13)淡奶油加糖打發,打好的奶油,牛奶用小鍋煮至鍋邊冒小泡泡,關火。
(14)放入切碎的巧克力。攪拌至巧克力融化。放入泡軟的吉利丁。攪拌至吉利丁融化。巧克力液晾涼後拌入淡奶油。
(15)先在鋪瞭蛋糕的慕斯圈裡倒入一半的慕斯糊。蓋上另一片蛋糕片。
(16)倒入剩下的慕斯糊,抹平,放入冰箱冷藏4個小時。
(17)4小時用熱毛巾捂一下脫模,我脫模脫的不太好呢。在慕斯面上篩上可可粉,因為脫模沒脫好,所以在周圍撒上瞭。
(18)放上銀珠糖和翻糖玫瑰裝飾,即可.
3、芒果慕斯:
(1)鮮奶油打至6分發(放冰箱備用),
(2)吉利丁片泡冷開水。
(3)蛋黃加細砂糖,隔水加熱打發到濃稠,顏色變白。
(4)蛋黃和砂糖打至發白變濃稠,牛奶加熱到70度。
(5)沖入蛋黃糊。吉利丁瀝幹水分,隔熱水(40度左右,即溫熱狀態)溶化。隔(6)水加熱成吉利丁溶液,把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。
(7)加芒果果泥。攪拌均勻。待涼加入酒。
(8)與打發鮮奶油混合。用刮刀攪拌。不可以用攪拌器,否則會把奶油打硬。
入慕斯杯。底部放一層蛋糕片,然後放芒果蛋黃糊,再放一層蛋糕片,再放蛋黃糊,至慕斯杯8分滿。放入一層蛋糕片。
(9)凍好後:一層蛋糕片,一層慕斯,再一層蛋糕片,再一層慕斯。裡面也可以摻入一些芒果粒,味道更好。
(10)冷凍8小時後取出,放室溫解凍後食用。